Jean-François Cabestan, historien de l’architecture, enseigne à l’Université Paris 1 – Panthéon-Sorbonne.
À l’INHA, son séminaire «Habitat et patrimoine» et les séances qu’il organise hors les murs sont des moments de rencontre et de confrontation des savoirs, entre les étudiants et l’ensemble des protagonistes qui, de manière théorique ou pratique, interviennent sur la ville historique.
Architecte du patrimoine, il est co-fondateur de la société Attrapa, agence d’études historiques et patrimoniales (ATelier de TRAnsformation des PAtrimoines).
Depuis une dizaine d’années il tient pour la revue AMC Moniteur une chronique sur les opérations de reconversion qui marquent l’actualité architecturale contemporaine. Membre de la Commission du secteur sauvegardé du VIIe arrt, il est un habitué des débats patrimoniaux.